Nauer Weine setzt auf den Ausbau des Weines mit Ausbau im grossen Ganitfass. Granit ist eine nachhaltige Ausbauart, welche einen neuen Weinstil hervorbringt.
Das fast 1.9 Tonnen schwere Granitfass wird in einem Block gefertigt und in seiner rauen Struktur belassen. Diese raue Oberfläche ergibt gesamthaft eine höhere Oberflächenstruktur und zeigt damit eine grössere Reaktion zwischen Stein und Wein. Der Wein behält im Ausbau im Granit die frische Frucht. Der Körper zeigt sich aber viel cremiger, weicher und feiner als bei anderen Ausbauarten. Diesen Effekt kennt man bisher nur vom Granitfass. Ausgebaut wird ein weisser Räuschling und ein Pinot noir, welche eine grosse Beachtung erhalten haben.
